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烤饼干没有油纸怎么办烤饼干的几个注意事项略

时间:2020-10-18 07:03:00 来源:互联网 阅读:0次
烤饼干没有油纸怎么办烤饼干的几个注意事项要知道

烤饼干没有油纸怎么办?

烤饼干没有油纸可以在烤盘上抹点油哦!!!

烤饼干的做法:

材料:

黄油:120克(室温软化)、糖粉:40克(5大匙)、细砂糖:30克(2+1/2大匙)、鸡蛋:35克(半个)、奶: 16克(1大匙)、盐:1/4小匙、奶粉:15克(2大匙)、低筋面粉(中筋也可以):145克(约1+1/2杯,用勺子把面粉挖松再量)

做法: (烤箱预热180度)

1. 将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为色采变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解.

2. 分次加入细砂糖、糖粉、盐

3. 分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。

4. 面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。

5. 搅拌均匀后,分成两份 。根据你的口味,搀入什么原料都可以,搅拌均匀就好

6. 烤盘事前铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每一个饼干之间要留出间距。

7. 180度,放烤箱上层(或中层)烤至边沿着色便可,大约需要15分钟。几分钟要多看几次,省得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。

烤饼干的注意事项:

1.烤箱一定要预热

烤箱在烘烤之前,必须提早将温度旋钮调至需要的温度,打开开关空烧一段时间,使产品进入烤箱时就能到达所需要的温度。烤箱预热的动作,可使饼干面团迅速定型,并且也能保持较好的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识,一定不要忘记。烤箱的容积越大,所需的预热时间就越长,大约5-10分钟不等。

2.粉类都过筛

制作饼干的经常使用原料就是面粉,面粉具有很强的吸湿性,长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块,过筛能去除结来考虑是否分成不同页外块,可以使其跟液体材料混合时避免出现小疙瘩。同时过筛还能使面粉变得更疏松,非常容易跟其他材料混合均匀。除面粉以外,通常还有其他粉类,如泡打粉、玉米粉、可可粉等干粉状的材料都要过筛。

过筛时,将所有粉类都混和在一起倒入筛网,1手持筛网,一手轻轻拍打筛网边沿,使粉类经过空中落到搅拌盆中便可。

3.材料提早恢复室温

常见的是黄油,黄油通常放置在冰箱中寄存,质地比较硬,我们在操作之前提早半小时或一小时将其取出,放在室温环境下,让其恢复室温,变得比较软一点,然后再操作会比较容易和有效。

鸡蛋也一样,通常也要提早半小时或一小时从冰箱取出,恢复室温的鸡蛋在跟黄油等材料混合时会比较容易被吸收均匀和充分。

标签:烤饼干没有油纸怎么办
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