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招远蒸丸的做法

时间:2019-05-15 05:22:53 来源:互联网 阅读:0次

原料:猪5花肉400克,鹿角菜(木耳亦可)10克,熟蛋丝50克,香菜10克,清汤200克,海米20克,料酒10克,蛋清3只,香油8克,葱姜末共20克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,米醋10克。

制法:

将花肉切5毫米见方的小丁,鹿角菜、海米、香菜均切成细末,放1碗内,用葱姜末、盐、味精、胡椒粉、蛋清、料酒拌匀挤成核桃大小的丸子,放在碗内上屉蒸210分钟至熟。勺内加清汤置火上,加入料酒、盐、胡椒粉味精烧开以后放入醋,先将丸子拨入碗中,撒上蛋皮丝将烧好的汤汁浇入汤碗内即成。

特点: 丸子软嫩、汤汁清鲜、肥而不腻。

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